HoReCa / Кофейный бизнес
Как выбрать кофе для кофейни: чек-лист, который работает в чашке
Проверяем кофе не по описанию на пакете, а по меню, оборудованию, стабильности и реальной себестоимости напитка.
Читать ↗Вкус, обжарка, практика
Журнал Nomad
Разбираем кофе без лишней сложности. Для тех, кто выбирает вкус и отвечает за чашку.
Обжарка / Свежесть
Почему дата обжарки важнее громкого названия сорта
Дата обжарки помогает управлять вкусом и повторяемостью. Название зерна без неё говорит о чашке намного меньше.
Читать ↗Кофейный бизнес / HoReCa
Как посчитать кофе для заведения: объём, потери и график
Простая модель закупки: от количества чашек и дозировки до запаса и точки следующего заказа.
Читать ↗